Beschreibung
“GOLD” bei “DESTILLATA 2021”
Urteil der Jury:
sauber, vielschichtig, leicht torfig, belebend, komplex, füllig, gehaltvoll, harmonisch, ausgeglichen, anhaltend, ausgewogen
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Mit dieser neuen Coillmór Whisky Abfüllung präsentieren wir die bereits 5.Auflage unserer beliebten Sammleredition Bayerische Weihnacht 2020.
Für die Destillation wurden ausschließlich nur beste bayerische Gerstenmalzsortenaus der renommierten Mälzerei Weyermann aus Bamberg verarbeitet! Traditionell wird unser Coillmòr Single Malt Whisky in unseren kleine Pot Stills im klassischen Rau- und Feinbrandverfahren destilliert!
Nachdem in den letzten Jahren unsere Bayerische Weihnacht immer eine Single Cask Abfüllung war, haben wir uns in diesem Jahr für ein Blanding aus verschiedenen Fässern entschieden. Dafür haben wir uns am Tag der Deutschen Einheit in unser Whisky-Warehouse eingesperrt, um die besten Fässer für diese Edition zu selektieren. Nach einer langen Verkostung durch die besten Whiskyfässer unseres Warehouses, haben wir folgende Fässer ausgewählt:
1. Fass Hf-Nr.:865
Hier haben wir uns für einkleines 110 Liter Sherry Oloroso Quarter Caskentschieden,welches wir uns aus einem 500 Liter Sherryfass Rückbauen haben lassen. Destilliert wurde dieser Whisky am11.08.2014und lagerte die ersten Jahre auf einem Bourbonfass, bevor dieser dann die letzten 3 Jahre auf 110 Liter Sherryfass weiter reifen durfte.
2.Fass Hf-Nr.:250
Dieses Fass wurde am 24.03.2011 destilliert und reift über seine gesamte Zeit auf einem 200 Liter Sherry Oloroso Cask aus dem Hause Rey Fernando de Castilla.
3.Fass Hf-Nr.: 182
Destilliert am 04.03.2010 reifte dieser Whisky für über 10 Jahre auf einem 200 Liter Bourbon Whisky Fass von Heaven Hill.
Fass 4+ 5 Hf-Nr.: 1014/1016
Destilliert wurde dieser Whisky im April 2014. In den ersten 5 Jahre lagerte der Whisky aufehemalige Cognac Fässer, bevor wir diese dann am 24.09.2019 auf zwei frisch entleerte 200 Liter fassende Ecuador Rumfässer gefüllt haben.
Farbe: heller Bernstein
Nase: leichter Rauch, Dörrfrüchte, Pflaumenkompot, Vanille, zarte Rum-Ester, Tabak, grüne Walnüsse, leichtgetreidig-malzig
Gaumen: Getrocknete Pflaumen, Vanille, eleganter Rauch, angenehme Tanninstruktur, Schattenmorellen, Rum-Ester, frischeKokoschips, Honig,Toffee, grüne Walnüsse, pfeffrige Note
Persistenz: Wuchtig, warm mit intensiver Whiskylänge, maskulin und tiefgründige Komplexität. Sehr angenehm am Gaumen, Weihnachten 2020 kann also kommen!
Schmeckt am besten zu einem deftigen Weihnachtsessen (Wild oder Gans), aber auch zu etwas Süßem wie z.B. nach dem Weihnachtskaffee mit Christstollen oder Weihnachtsgebäck.
