Mälzen - Whisky-Herstellung

Werfen Sie einen Blick in die Whisky-Herstellung des Bavarian Single Malt Whisky - Coillmor.

Weichen - Steeping

In der Mälzerei wird aus der Gerste der wichtige Rohstoff Malz erzeugt.

Zuerst wird der Gerste Wasser zugeführt, um den für den nachfolgenden Keimprozess erforderlichen Feuchtigkeitsgehalt zu erreichen.

 Keimen – Germination

Während des Keimprozesses, der 6 - 8 Tage dauert, werden die notwendigen Enzyme gebildet.
Um das sogenannte Grünmalz haltbar zu machen, wird es nun schonend getrocknet.

Darren – to kiln dry

Hier wird das Grünmalz bei etwa 75 - 80°C im Verlauf von 12 - 14 Stunden langsam auf einen Wassergehalt von ca. 3 - 5% heruntergetrocknet.

Die Rauchabgasse der Feuerung gehen direkt durch das zu trocknende Malz, wodurch das Malz das typische Raucharoma (full peated) erhält.

» zum nächsten Schritt der Whisky-Herstellung

Mit freundlicher Unterstützung der Malzfabrik Weyermann Bamberg